PATENTES Y REGISTROS

AUTORES: Mª EUGENIA TORNADIJO RODRÍGUEZ, PATRICIA COMBARROS FUERTES, DOMINGO FERNÁNDEZ GARCÍA, JOSÉ MARÍA FRESNO BARO, LETICIA GONZÁLEZ GARCÍA, BERNARDO PRIETO GUTIÉRREZ, ERICA RENES BAÑUELOS, SILVIA RIVERA GONZÁLEZ.

Contacto: Técnico en la OTRI/OTC: Verónica Blanco Machío
987293355
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Fundación General de la Universidad de León y de la Empresa.
Jardín de San Francisco, s/n
24004 León

Nº de referencia: PCT/ES2019/070086 (VIENE DE P201830172)

TITULAR DE LOS DERECHOS:

100% UNIVERSIDAD DE LEÓN

• Solicitada: SI

• Fecha solicitud: 15/02/2019

• Denegada: NO

• ¿Abandonada? NO

Códigos CIP:

A21C 13/066
A21D 2/36

Breve Descripción/Resumen:

Pan sin gluten que contiene algas de la especie Himanthalia elongata, que comprende harina de al menos un cereal sin gluten, como ingrediente básico, y además los siguientes ingredientes y/o aditivos: masa madre sin gluten, algas de la especie Himanthalia elongata; agua, sal, levadura deshidratada, almidón de maíz, leche en polvo, azúcar, impulsor gasificante, huevos y aceite vegetal, y un procedimiento de fabricación de dicho pan sin gluten que comprende, entre otras, las operaciones de preparación previa de una masa madre a partir de un ingrediente básico sin gluten, adición y mezclado de ingredientes para obtener una masa, una primera fermentación, división de la masa y boleado, moldeado, fermentación final, horneado, enfriamiento y reposo y envasado; y uso de dicho pan como pan tostado.

Palabras Clave:

GLUTEN, ALGAS, HIMANTHALIA ELONGATA, PANIFICACIÓN

Clasificación: (Códigos UNESCO)

320606 NECESIDADES ALIMENTICIAS 320610 ENFERMEDADES DE LA NUTRICION

• Área PCT SI

País/es de prioridad:
ESPAÑA

Estudio previo (si/no)
SI

Plan de comecialización (si/no)
SI